需要用多少，食用油
炒一份两小碗的饭，放2-3个鸡蛋，仅仅是把鸡蛋炒熟，就需要用1两多甚至2两的食用油
而炒饭，则要另外加1到2两的食用油
仅仅做一份，成年人食量的扬州蛋炒饭，就需要3到4两的食用油
我妈妈说，文革年代，一人每月就只能吃一斤食用油
扬州蛋炒饭的主料
就是鸡蛋
外加，考究的还会放火腿丝，或者不讲究的，就放现在外面卖的加工过的肉类比如淀粉香肠或火腿，还加虾仁，青豆，胡萝卜丁，洋葱，大葱小葱
这样的炒饭，就是
荤素搭配
其他任意的荤素搭配的组合，都可以用来炒饭
比如鱿鱼可以炒饭，培根可以炒饭，猪肉片可以炒饭，肥牛卷羊肉卷可以炒饭
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